#13 カシュガイ族のソウルフード「ボズゴルマ」

ギャッベやキリムを織るカシュガイ族に会いに行く旅〜羊を食す〜

こんばんは！ヨシカワです！

前回は、ヒツジをさばく話を書きました。

今回は、そのヒツジの調理に入っていきます！

遊牧民のお母さんが羊の腸を水で流しながら、

う◯ちをかき出してます。

談笑しながら、お肉を小さく切り分けてます。

包丁をトギトギ♪

お皿の裏面で包丁が遂げるって知っていました？

こんなの初めて見ました。

（今度やってみよう・・）

お肉もどんどん小さくなってきました。

僕は手伝わずに、歌いながら見てます。笑

肺に空気を入れると膨らみます。

当たり前ですけど。。笑

これ膨らましてるのに意味はないです。

僕らに見せてくれているだけ、、

その頃、お母さんは火の準備を、、

もちろんチャッカマンで火はつけます。

木はその辺に落ちているものを使います。

イランは乾燥しているので、木もすぐ火がつきます。

そして、お父さんは水タバコを吸っていました。

この方は、遊牧民のお父さんです。名前は確かアズダリだったと思います。

このときに年齢聞いてみました。

お父さん少し英語話せるんです。

インスタグラムにも書いたんですけど、

何歳に見えますか？

僕「お父さん、何歳ですか？」

お父さん「４５」

僕「・・・」

僕「４５？」

このとき指のジェスチャー付きで聞き返しました。

お父さん「４５」

（絶対ウソやん！！）

お父さん「４５」

（かたくなやな〜）

（めっちゃダンディ）

（遊牧民やから苦労してるんかな〜）

（いや、絶対４５ではない）

水タバコ少し吸わせてもらいました。

味もなくただただ煙を吸う感じでした。

美味しくはなかったです。

ソマヤが料理中です。

火をつけている木を見て欲しいんですけど、

枝じゃなくて丸太！

（豪快！）

このまんま火がつくぐらいイランは乾燥しているんですね。

カレー粉のような香辛料が入りました。

サフランかな？

小さい鍋には、腸詰が茹でられています。ソーセージみたいな感じかな？

いい香りもしてきました！

（おいしそー）

おいしそうやな〜っていう顔で見てたら味見させてくれました。

アツアツ

（ソマヤがすごい顔してる。笑）

おいしーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！！

ちょっと油っぽかったですが、少しカレーっぽい風味のある味です。

こちらはお母さんのパントリースペース。

気をうまく組んで収納されていますね。

そして、ついに完成しました！

料理名は、「ボズゴルマ」

カシュガイ族のソウルフードだそうです。

（エスマイルがすごいカメラ目線・・笑）

これをナンに挟んで食べたんですけど、めちゃくちゃ美味しかった。

イランで食べた食事の中で１番美味しかったのはこの「ボズゴルマ」です。

本当に感謝しながらいただきました。

すごく貴重で素晴らしい体験でした。

つづく